盖伊·菲利(Guy Fieri)在移动餐饮领域的最新尝试应该说明了两个有趣的观点:首先，你可以在墨西哥卷饼中加入一些有趣的味道。其次，如果你相信自己并足够努力的话，你可以把《大餐车、汽车餐厅和潜水餐厅》的制作团队塞进这个港口城最小的厨房之一。
那是一辆狭小的拖车，作为前院玉米饼的家，这里的选择从真正安全的(“普通”玉米饼加碎牛肉，或者只是一大块薯片)到有点狂野的(比如提基玉米饼，里面装满了抱子甘蓝)。墨西哥卷饼摊将在《DDD》晚上8点首播的新一集中亮相。中部时间12月8日星期五。
去年夏天，菲利和《美食网络秀》(Food Network Show)的制作团队参观了莫比尔地区的六家餐厅，这是其中的第五家;到目前为止，其他被推荐的还有《高贵的南方》、《蜂鸟之路》、《公鸡》和《南伍德厨房》。
和其他参与者一样，前院玉米饼店的人对“帕尼尼·皮特”·布洛姆(Panini Pete Blohme)表示感谢。布洛姆是该地区的餐馆老板，是菲利的长期合作伙伴，并参与了菲利对移动领域的探索。
共同所有人克莱尔·高特罗、商业伙伴马特·莫里斯和厨师罗伊·杜兰德说，墨西哥卷饼摊的占地面积小，加上去年夏天的高温，使得6月份的拍摄很有趣。
“他们成功了，”杜兰德说。“我的意思是，他们有灯光(透过窗户)照射到侧面，他们有摄像头，他们有两个人在后面，靠墙站着。我们不得不关掉我们的引擎盖通风口，空调，我们通常有两个风扇，我们不得不关掉所有的东西。正常情况下，夏天穿了这么多衣服，温度还是115度。所有的东西都关掉了，他们不得不休息一下，基本上是去呼吸。他们成功了。真的很紧。”
杜兰德解释说，空调和通风设备必须关闭，因为它们发出的噪音很大。莫里斯说，一名机组人员开始把空调称为“快乐”。
“当他们准备好打开摄像机时，他就会说，‘扼杀欢乐，’”杜兰德说。当拍摄暂时结束时，他们可以“重新打开欢乐”。
你可能不会在这一集中看到所有这些。你希望看到的是一个故事，自2019年初蒂姆和克莱尔·高特罗在圣安东尼街开了Nova Espresso以来，这个故事发生了一些令人惊讶的转折。它位于绿树成荫的De Tonti广场区的边缘，距离多芬街走廊只有几个街区，那里有各种各样的食物和娱乐选择。有些街区是空的。
然而，差距正在迅速缩小。新联邦法院于2018年底落成，步行即可到达。圣路易斯街也在迅速变化。长期以来，它一直是一片单调、未被充分利用的旧商业地产，现在它正成为酿酒厂、移动商会创新门户企业孵化器、一家工程公司总部的新所在地，以及一个高档的格里尔市场，旨在满足市中心不断增长的居住人口。
COVID-19大流行带来了很多破坏，但也带来了玉米饼。
克莱尔·高特罗说:“COVID确实是推动我们做食物的原因。”“因为我们的咖啡馆没有客人。人们来这里喝咖啡，我们在他们的车里为他们提供带走的服务，就像一个美化的索尼克汽车餐厅。所以我们就开始做早餐卷饼，然后就炸了。一旦我们开始让人们进来，我们就会一遍又一遍地被问到，‘你们会做早餐玉米饼吗?’”
“从我搬到这里的那天起，我就是这里的常客了，”莫里斯说。他是芝加哥地区的本地人，途经新奥尔良来到莫比尔。他和蒂姆成为了朋友，他成为了他们向食品领域扩张的合作伙伴，从弹窗开始，后来招募了杜兰德，并决定在Nova Espresso的草坪上停一辆食品拖车。
这似乎得到了回报。例如，在周六上午晚些时候，你不仅可以在圣安东尼和克莱本的拐角处找到生意兴隆的企业。你会发现这里看起来像是一个欣欣向荣的社区:顾客五花八门，既有推着婴儿车的父母，也有学生和年轻的专业人士，还有在集体骑行后补充热量的穿着莱卡(lyca)的自行车手。除了咖啡和玉米饼，你还可以在这里找到一个小型工艺品市场。
克莱尔·高特罗(Claire Gautreaux)谈到这个地方成为社区中心的方式时说:“我不能说我们当时就知道会发生这种情况。”“这正是我们所希望的。”
现在，我们把注意力集中在玉米饼上。在考虑了各种厨房选择，包括Nova大楼的扩建后，他们在2021年1月拿起了他们的拖车。接下来，他们选定了杜兰德，因为他既是一个创新的厨师，也是一个能很好地融入团队的人。(他来自路易斯安那州拉法耶特，这很有帮助。(和Gautreaux一样，Claire Gautreaux说这是“一个快乐的意外”)。
杜兰德说，他不一定是一个玉米卷爱好者，但他认为他有很多想法可以在这种形式下发挥作用。这也给了他一个灵活的平台来发挥亚洲和卡津人的影响。
高特罗说:“我们只是让罗伊随心所欲。”
现在的菜单一部分是美食，一部分是融合，一部分是冒险。想要稳扎稳打?买一个“普通的”碎牛肉玉米卷，或者一个培根鸡蛋和奶酪早餐玉米卷，或者牛肉玉米卷。想再狂野一点吗?牛油果玉米卷的特色还有焖蘑菇、洋葱和菠萝姜沙拉。Club Taco用烤鸡肉、培根牛油果和同样的沙拉。有个水牛城鸡肉卷。
想要轻松地进入那种你发现自己想知道是谁想出这个主意的领域吗?菲利也这么做了:“食客、汽车餐厅和潜水餐厅”的网站选择展示前院(Front Yard)提基玉米卷(Tiki Taco)的食谱。想象一下，用甜挞酱、海鲜酱和三种柑橘油煎球芽甘蓝，上面放着菠萝姜沙拉、焖蘑菇和洋葱、腌墨西哥胡椒片、味增蘑菇蒜泥蛋黄酱和青柠奶油，上面都放着葱。
杜兰德说:“各种口味都有，但它们搭配得很好。”“这在某种程度上代表了我们，代表了我们的工作。”
莫里斯说:“罗伊对他的东西很谦虚，但我想说的是，当盖伊吃这个的时候，我可以在这里观看，听他说什么，我希望它能出现在节目中。”“在这个玉米卷里发生了很多事情。有很多不同的食材和酱料。有一种酱油釉需要单独制作。所以有很多东西在一起，它们融合在一起，形成了一种非常甜美的和谐。所有的成分对你来说都是有意义的。你知道，你可能会读配料表，然后想，‘为什么要在上面放葱?在那之前已经有差不多十件事了。’当你吃它的时候，你就会明白这一切是如何结合在一起的。”
莫里斯说:“我认为这款卡车的美妙之处在于，它可以从一个小的操作中提供大范围的服务。”他们可以为喜欢普通玉米饼、鸡肉条和薯条的顾客提供服务，也可以为喜欢美食的顾客提供服务。
“我们可以为那些非常喜欢‘鸡肉条和薯条’的顾客提供服务，”他说。“但我认为为那些想尝试更多冒险食物的人提供一个非常安全的区域是很酷的。”
他说，看着老顾客从他们的舒适区开始，然后不断探索，这很有趣。“这确实很值得。”
杜兰德说:“有很多人总是会得到特别的东西，即使他们以前从未有过这样的东西。”“只是因为他们现在信任我们。他们信任我们，即使这有点奇怪。”
最近的几个例子:边境土豆(Border Potatoes)，配Conecuh香肠和土豆泥、干酪、蔓越莓蒜泥蛋黄酱、奶油、葱和煎蛋。金州咖喱是一道素菜，配以印度香米和新鲜芝麻菜，配以腌洋葱、奶油和香菜。鸡肉香肠秋葵汤配土豆沙拉。鸡肉帕尔马干酪玉米卷。
显然，前院玉米饼不仅仅是玉米饼这么简单。
高特罗说:“现在几乎是越奇怪越好。”“我们越奇怪，他们就越喜欢‘好吧，我们去那里吧。’”
Front Yard Tacos位于圣安东尼街306号(306 St. Anthony St.)，营业时间为每天上午8点至下午2点，周二营业至晚上7点。菜单和在线订购可在www.frontyardtacos.com找到;有关每日特色菜的最新信息，以及录制《DDD》的照片，可以在www.facebook.com/frontyardtacos上找到。
《食客、汽车餐厅和潜水餐厅》(Diners, drive - in and Dives)的“风味大爆炸”一集将于晚上8点首播。中部时间12月8日星期五，晚上11点重播。根据www.foodnetwork.com，它将在下午5点播出。12月16日;下午3:30。12月23日;9点。1月19日;1月20日午夜。“食客、汽车餐厅和潜水餐厅”可以通过有线电视和提供美食网络的流媒体提供商以及www.foodnetwork.com观看。提供美食频道节目的流媒体服务包括Philo和FuboTV。
