很好地摆脱了你从来没有时间做晚餐的一包鸡大腿，以及单份酸奶，这在当时看起来是个好主意。柜台上那些变黄的香蕉?一路平安;愿他们享受垃圾填埋场之旅。
如果这种对待食物的态度听起来很傲慢，这也是现实的:根据11月发布的一份mitr - gallup报告，美国三分之一的食物被浪费了，这意味着平均一个四口之家每年至少要花费1500美元购买最终被扔掉的食物。要想象一下全国范围内浪费的食物数量(通常是完全好的)，想象一下把它们塞进100万辆半挂车里，或者让生长在足以覆盖加州和纽约的农田上的作物腐烂。
食物浪费有许多影响，包括经济(2021年美国为此付出了3100亿美元的代价)、粮食不安全(浪费可能导致价格上涨)和环境(它给自然资源带来了巨大负担)，更不用说你的个人预算了。“在我看来，人们扔掉食物的理由是荒谬的，”亚当·洛伊说，他是“为饥饿而行动”的执行董事，这是一个与饥饿和食物浪费作斗争的非营利组织。减少你扔掉的食物量是“真正的成本节约”。
如果你想减少家里的食物浪费，并在这个过程中省钱，那就从这些专家的建议开始吧。
为杂货店做准备是“食品管理艺术中一个非常重要的时刻，”致力于结束美国食物损失和浪费的非营利组织ReFED的执行董事达纳·甘德斯说，“制定清单并坚持执行的人往往会节省时间和金钱——他们也会减少食物浪费。”
冈德斯说，如果你不是一个喜欢列清单的人，你仍然可以在结账前养成盯着购物车看的习惯。仔细考虑一下你的日程安排，是否有时间做饭和吃你选择的所有东西。已经在你的日程表上安排了几次餐厅就餐?你知道你会把几个冷冻披萨放进烤箱吗?确保你的购物车里有你不需要新鲜食材的夜晚。
“你可以冷冻的比你想象的要多，”丽莎·布莱恩说，她是一位食谱开发者，也是《Downshiftology: Healthy Meal Prep》一书的作者。她将大多数食材和剩菜——包括农产品、肉类和海鲜——冷冻的时间长达三个月，尽管有些东西(如汤和炖菜)可以保存更长时间。
例如，布莱恩最近买了太多的红薯，所以她把它们捣碎，然后单独冷冻几份，这样她就可以快速加热，作为简单的配菜。当她做鸡胸肉时，她会把鸡胸肉切成片或丁，然后放进容器里。她在冰箱里放了一个，一周都可以用;另外两个放进冷冻室——就在她的冷冻新鲜香草旁边。她说:“人们买了一大堆香菜或欧芹，然后它们开始枯萎，他们就把它们扔掉了。”相反，把绿色植物切碎，放在冰块托盘里。她说:“放一点油、黄油或酥油进去，你就会得到一块块香草黄油。”“这样，下次你要炒菜的时候，就不用黄油或油了，你可以用草药黄油或油。”
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把每周一次的晚餐变成清理橱柜的机会。(“减少浪费星期三”，有人愿意吗?)收集所有可能被浪费的食材，释放你的烹饪创造力。厨师、烹饪书《无限盛宴》(the Infinite Feast)的作者布赖恩·泰斯(Brian Theis)说，几乎任何东西都可以加入汤、炒菜、玉米饼或沙拉中。
例如，土豆、大米和豆类可以做成一种很好的淀粉基，可以使汤变稠;吃剩的甜菜可以用来做罗宋汤。萝卜在绿色女神酱中起着关键作用，而多余的西红柿可以作为意大利面酱获得第二次生命。他最近用剩菜做了一道出色的秋葵汤:他加入了洋葱、青椒、芹菜、秋葵、调味料，甚至还有一些他手头上多余的白鱼。“我把它喂给一群新奥尔良人，他们说，‘这太神奇了——你是怎么想到的?’”他说。
你也可以通过喝食材来保存它们。“我曾经用最奇怪、最意想不到的东西做过冰沙，”泰斯说。“芒果、羽衣甘蓝和菠萝汁——所有这些东西都能完美地搭配在一起。”要获得更多灵感，请查看“为饥饿而行动”的“零浪费厨房”或“无浪费厨房手册”中的食谱。
盖伦·扎马拉在厨房的座右铭是“零浪费”。这位詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖厨师实现这一目标的部分方法是，将食物中看似无用的部分投入使用。以菠菜茎为例:“连连在一起的小关节都可以蒸着吃，”他说。与此同时，西兰花叶和芹菜叶可以健康地添加到沙拉中，蘑菇的根部和茎可以切下来进行加工，或者扔进汤、炖菜和酱汁中。
我们往往会把鱼和肉的某些部分切掉而不吃——但你知道谁会喜欢它们吗?你的猫或狗。扎马拉以深色、油性的鱼类血统为例:“血统没有错，”他说。“它看起来不好看，我们就把它取下来。”同样，如果你在做牛排，你可能会切掉有肌肉的部分，让它看起来更一致。
扎马拉喜欢把这些食材在水中煮开，然后把它们扔进食品加工机或搅拌机里。他说:“有时我会加入一些土豆或胡萝卜的碎片，我通常会把它和粗面粉混合在一起。”再加上一点额外的工作，你就会有几份宠物食品是由你本来会扔掉的原料制成的。
罗伊指出，包装食品上的日期标签会造成浪费。除了婴儿配方奶粉，联邦监管机构并不要求食品出厂日期——尽管许多公司仍然提供这些标签，以帮助消费者和零售商确定什么时候的成分是最好的质量。由于没有标准化，公司使用各种各样的短语，如“sell-by”，“use-by”，甚至“freeze-by”。这些最终会让消费者感到困惑。正如MITRE-Gallup的报告所指出的那样，31%的美国人会扔掉超过日期标签的食物，即使这些食物实际上并没有变质。
洛伊说，不要把所有的信念都寄托在包装上的日期上，“闻闻你的食物，看看你的食物，尝尝你的食物。”例如，检查是否有变色、发霉或变质的迹象，以及你是否闻到了什么不寻常的味道。你也可以摸一下，看看是否有瘀伤、粘稠或变质。“当你的食物变质时，它会告诉你。你不需要一张纸来告诉你。”
今天的年轻食客是明天的零浪费者。甘德斯建议，一个有趣的游戏是检查你的孩子每天在午餐袋里带回家的东西，作为一个家庭，想出让它们重拾生命的方法。你该如何重新利用这些可悲的废品，让它们不至于被扔进垃圾桶?例如，“如果我寄回家的胡萝卜，我就把它们切碎，放在冰箱里，”她说。
甘德斯指出，在家庭聚餐时，自己少吃一点也能起到表率作用。这样，你的孩子就不太可能把成堆的食物放在盘子里，最终浪费掉。
你可以把它称为食物浪费日志:记录下你丢弃的每一块食物，以及如何丢弃的(无论是扔掉还是送给邻居)，加上它的价格，以及你为什么不吃它。“这会让你对你的模式和你所浪费的东西的估计价值有一种感觉，”泰斯说。“它会在你下次去杂货店的时候通知你的购物清单，”并帮助你进一步节省开支。
