天气一凉下来，我就开始想感恩节的菜式了。这可能听起来有点早但我要让土豆下雨了。在经典的基础上做一个非常简单又省时的转变，用阿尔弗雷多酱做土豆焗饼。
澄清一下:扇贝土豆通常不含奶酪。即使是“烤土豆”中的“gratin”也只是指上面的棕色外壳，可以是棕色的面包屑或奶酪。我喜欢奶酪，所以不可避免地，我的扇贝土豆变成了焗面包。无论你怎么称呼它，这道菜都是奶油般的，丰富的，简单的，是感恩节最好的配菜。
这个配方去掉了一个重要的角落，但仍然设法保持“从零开始”的完整性。你还得削土豆皮，切土豆片;准备蔬菜是烹饪中爱和关心的一部分(你可以很容易地委派)。这种浓稠的肉汁会让你的臀部非常难受。买几罐阿尔弗雷多酱，而不是弄脏罐子和器皿，或者以不幸的大块乳酪面粉糊告终。它是奶油状的，浓稠的，而且调味得很好。我用的是拉奥的阿尔弗雷多酱，但你也可以用任何你喜欢的罐装阿尔弗雷多酱。这很好，因为接下来我可能需要建议。(Rao 's最近易手了，自从坎贝尔拿到这种酱汁后，我就没尝过它的味道。如果你有一个你喜欢的品牌，请在评论中告诉我。)
1. 准备土豆
你需要两罐15盎司的阿尔弗雷多酱和三磅的赤褐色土豆。你可以使用任何经过长时间烹饪都能保持完整的土豆，比如白土豆或红土豆，但赤褐色土豆的尺寸很大，这样削皮更容易。把土豆削皮切片。你可以用曼陀林或手来做，只要保持1/8英寸厚就可以了。再薄一点，土豆片就会在烘烤后变得糊状。
2. 把两种原料分层
在一个9英寸乘13英寸的砂锅盘上涂上黄油，在底部涂上几勺阿尔弗雷多酱，大约四分之一杯。把大约三分之一的土豆铺在酱汁上。在上面放上一杯左右的阿尔弗雷多酱，再放上三分之一的土豆片。再加一层酱汁，最后一层土豆。把最后的Alfredo涂在上面，用锡纸盖住锅。
3.烤
在350华氏度的温度下烤土豆30分钟，打开盘子，把温度提高到400华氏度。再烤15到20分钟，以减少酱汁，并将顶部烤成棕色。如果你想要一个酥脆，棕色的浇头，你可以在最后15分钟加一点panko或parmesan。
切成片之前，先冷却至少20分钟。这可能看起来很长，但当它刚从烤箱里出来的时候，它会燃烧你的上颚。我保证你吃的时候还是热的。我最喜欢的享用这道菜的方式是用一大勺豌豆，但它可以与任何烤肉和各种蔬菜一起享用。
成份:
2罐Alfredo酱(每罐15盎司)
3磅赤褐色土豆
砂锅菜用的黄油
四分之一杯panko或parmesan(可选)
将烤箱预热到350华氏度。在13英寸乘9英寸的砂锅上涂黄油。
把土豆削皮，切成?到1 / 4英寸的圆片。将四分之一杯阿尔弗雷多酱汁涂在砂锅的底部。把三分之一的土豆铺在砂锅里，在上面撒上一杯阿尔弗雷多酱。再用两层土豆和酱汁重复这个步骤，确保最后涂上酱汁。
用锡纸盖上盘子，在350°F的温度下烤30分钟。打开盘子，把火调到华氏400度。再烤15到20分钟，或者烤到顶部起泡并完全变成棕色。如果你要加配料，在放回烤箱烤15分钟之前加一些。
