威斯康辛州永恒的奶酪氛围将再次得到提升。
本周末，来自全国各地的美食家们将齐聚麦迪逊，更好地了解奶酪头是什么感觉。
他们为期三天的沉浸将包括课程、示范、品尝，甚至是周五晚上在加弗饲料厂举行的晚会，被称为“威斯康星奶酪球”，这可能吸引400多人，每人支付135美元一张票。周六早上会有一个免费的“广场上的奶酪集市”，参观乳品店，与奶酪制造商见面并打招呼，甚至还有以奶酪为中心的瑜伽。
“奶酪艺术节”是由威斯康辛州奶农组织发起的，该组织成立于1983年，前身是威斯康辛州牛奶营销委员会。DFW的职责是促进该州的乳制品工业，其中90%的牛奶用于制作奶酪。
这个节日的目的是传播该州的手工奶酪文化，这种文化一直在比赛中占据主导地位，并帮助小型的家庭拥有的乳品店保持生存。
据DFW的体验和品牌营销总监蕾切尔·科尔(Rachel Kerr)说，在节日期间的17项活动中，至少有四分之一的门票已经售罄，其他几项活动也接近售罄。
科尔说:“我们真的很兴奋，这是第一次举办这个节日，人们真的很兴奋能更深入地体验威斯康星奶酪。”“我们很高兴看到这真的引起了州外人们的共鸣。”
说到奶酪，没有哪个州能与威斯康星州相比。该州每年生产34亿磅奶酪，占美国所有奶酪产量的25%以上。该州还生产了全国特产奶酪的48%，这一数字从2011年的5.75亿磅增长到2022年的9.28亿磅。
当世界和美国奶酪锦标赛交替举行时，威斯康星州的奶酪制造商在比赛中占据主导地位。今年3月，在阿什沃比农举行的美国奶酪锦标赛上，威斯康辛州的奶酪在113个类别中的50个中获得第一名，在22个类别中包揽前三名。
他们希望每隔一年的秋天举办一次奶酪艺术节，与门罗的奶酪日相对。但音乐节的参加者来自一个更大的地区。首场活动的门票已经卖给了威斯康辛州、明尼苏达州、伊利诺伊州、马萨诸塞州、纽约州、德克萨斯州和南卡罗来纳州等地的人。科尔说，此次活动预计还将吸引美食杂志《好胃口》和《奶酪文化》杂志以及2004年成立的网站Thrillist的关注，该网站涵盖了全国各地的美食、饮料、旅游和娱乐内容。
科尔说:“我们希望他们完全明白，在威斯康星州，我们痴迷于奶酪和制作好的奶酪。”
该节日将包括该州的25家奶酪公司，以及当地厨师、作家、酿酒师、酿酒师、侍酒师和巧克力制造商。其中一项活动教授如何制作奶酪板，另一项活动侧重于烹饪，还有一些活动则指导如何将奶酪与葡萄酒、巧克力、啤酒或波旁威士忌搭配。其中一项活动是在威斯康星大学麦迪逊分校乳制品研究中心举办的奶酪科学迷你课程，包括与认证的奶酪大师共进午餐。
课程描述中写道:“看看牛奶和几种原料是如何变成我们喜欢的美味奶酪的，并了解不同制作者的想法，了解团队合作是如何将一个想法变成现实的。”
其中一条线路将带客人前往门罗，体验该州最著名的两种奶酪:一是罗斯奶酪(Roth Cheese)，它在2016年以特级奶酪(Grand Cru Surchoix)赢得了世界奶酪锦标赛(World Championship Cheese Contest)的最佳展示奖;并参观了Chalet Cheese Co-op，这是该国唯一的林堡奶酪产地。
另一段旅程将奶酪与建筑融合在一起。首先在道奇维尔北部的高地奶酪店停留，奶酪制造商安迪·哈奇将在那里介绍他的草饲奶牛群，这些奶牛群为普莱森特岭保护区和拉什溪保护区提供牛奶。然后向北前往Spring Green，詹姆斯比尔德奖(James Beard award)提名的厨师、《威斯康星美食家》(Wisconsin Foodie)的主持人卢克·扎姆(Luke Zahm)将在那里坐下来吃饭，讨论如何从这片土地上汲取灵感。活动将在弗兰克·劳埃德·赖特(Frank Lloyd Wright)设计的Riverview Terrace咖啡馆举行，之后将私人参观赖特的家塔利耶森(Taliesin)。
最受公众欢迎的活动之一是免费参加的奶酪集市(Cheese Fair Off the Square)，时间为周六上午8点至下午1点，地点在东华盛顿大道(East Washington Avenue)的第一个街区。该活动将有15家乳制品公司参加，并将毗邻戴恩县农贸市场，这里有大量的奶酪制造商。此外，还有位于州街(State Street)的威斯康星奶酪超市(Wisconsin Cheese Mart)和位于国会广场(Capitol Square)的Fromagination，这是美国首屈一指的奶酪店之一。
参加Off the Square活动的奶酪公司是一个全明星阵容，包括Landmark Creamery, Pine River prepack, Klondike cheese Co.， Cedar Grove cheese, Crave Brothers Farmstead cheese, Hoards dairy yman Farm Creamery, Marieke Gouda和Maple Leaf Cheesemakers。
科尔说:“我认为这将是一种非常有趣的方式，可以拓宽威斯康星大学提供的所有不同服务的视野。”“选择非常广泛，这是我们在一个节日里把它们都集中起来的一种方式。”
