如果你在烤箱里烤香肠，那你就大错特错了。
大卫·罗西特（David Rossiter）在奥克兰拥有百年历史的韦斯特米尔肉铺（Westmere butcher），他的猪肉韭菜香肠获得了2024年新西兰最佳香肠奖。公平地说，他对烹饪新西兰夏季肉食者的主食有所了解。
罗西特储备了36种香肠，并多次获得邓宁厄斯新西兰香肠大赛奖。
他说，把香肠放进烤箱会使它变干。
“你在烤箱里损失了很多水分。
“不要刺破它们，因为这样会失去香肠所有的味道、汁水和水分。”
罗西特拥有韦斯特米尔肉店25年了。他说，他认识的所有肉贩在烹饪香肠时都一致认为是用煎锅或烧烤。
奥克兰的韦斯特米尔屠夫。
他说：“当你在烤架上或煎锅上烹饪时，香肠的味道会保持在香肠上。”
“一点点油，但不要太多”对煎锅很有帮助。
一定要用中火烹饪，以免香肠皮破裂。
“你不想把它们煮得太热。这时，皮开始爆裂，肉从两端伸出来。”
香肠的烹饪时间大约是20分钟，应该偶尔翻动一下，这样烤得均匀。
罗西特将他的香肠胜利归功于以下几点。自从他买下韦斯特米尔屠夫店以来，他的“香肠男孩”就一直跟着他，做得很好。
另一个关键是在磨碎肉的过程中保持平衡——不要太细，也不要太粗。
味道也要平衡，不能过头。罗西特的猪肉韭菜香肠含有盐、胡椒和少许肉豆蔻。
这款香肠击败了800多款参赛产品，赢得了全国最高奖项。
“这是我孙女的最爱，她说我们必须参加……所以她又出现在圣诞礼物名单上了。”
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