乔治城：一位公共卫生医学专家警告说，在5°C到60°C的温度下放置两个多小时，食物上的细菌每20分钟就会翻一番。
拿督Zainal Ariffin Omar博士说，细菌是世界上繁殖最快的生物之一，也是许多疾病的原因。
他最近说：“长时间处于这种温度下的食物会导致食物中毒和严重的疾病，比如甲型肝炎。”
当被问及最近接连发生的食物中毒事件，以及社交媒体上曝光的餐馆卫生状况不佳时，他强调，熟食应存放在60°C以上，冷藏食品应存放在4°C以下。
曾任马来西亚公共卫生医师协会主席和卫生部疾病控制副主任的Zainal博士说，生的或未煮熟的食物有更高的细菌污染风险。
“当外出就餐时，公众应该选择新鲜准备的食物，并提供滚烫的食物。
他说：“他们必须警惕不寻常的气味、味道或颜色。”他补充说，饭前洗手和使用干净的餐具至关重要。
他说，鉴于这么多马来西亚人在外面吃饭，负责公共卫生的当局必须加强对餐馆的监督和执法，加强对食品安全的公众教育，改善废物处理系统和公共厕所。
槟城一名45岁的餐馆老板达伦（Darren）说，他雇佣了20名外国工人，其中大部分来自缅甸。
“为了被允许在我们的餐馆工作，他们参加了市议会的食品处理课程，并接种了伤寒疫苗。
“我很惊讶，他们中的大多数人比当地人更注重卫生，我甚至有一个在他们国家受过训练的律师。
“也许因为他们是外国工人，他们感到自卑，所以他们更加谨慎。
他说：“他们遵循指示，遵守所有安全准则，比如戴手套和发网。”
针对网上流传的吐痰事件视频，印度最古老的nasi kandar餐厅的联合创始人表示，这是“令人作呕的行为”。
70岁的艾哈迈德·西尼·帕克尔是哈米迪亚餐厅的老板，他说他所有的60名员工都吃同样为顾客准备的饭菜，以确保他们遵守严格的操作程序。
他说：“我们有一个专门的清洁团队，而其他人则专注于烹饪和服务。”
这家餐厅的第六代老板艾哈迈德·西尼（Ahmed Seeni）说，没有一道菜是隔夜保存的。
“我们要么吃完剩菜，要么工人把它们带回家。我每天都在店里吃饭，”他补充道。
Ahmed Seeni说，除了监控餐厅运营的闭路电视外，还欢迎顾客来检查厨房。
他说：“我们在商店的后面有一个入口，欢迎每个人进来的时候经过，看看厨房。”
在槟城，今年到目前为止，至少有九家餐馆被勒令停业两周，并进行清理，除此之外还被罚款。
常见的违法行为包括存在害虫和老鼠粪便，不适当的食物储存，未接种疫苗的食品处理人员以及违反卫生规程。
槟榔屿市议员Gueno Koay表示，为了提高公众对这些餐馆食物的信心，并确保它们更符合卫生法规，槟榔屿市议会对餐馆制定了清洁分级制度，将它们分为a、B和C级。
“到目前为止，我们已经授予45个单位A级。
“清洁、环保措施，如回收箱，都是我们研究的方面。”
她说：“那些失败的公司被敦促设置隔油池，分开垃圾箱，并让他们的工人接种伤寒疫苗。”
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