圣诞节即将来临，大多数人都在全力以赴地计划随之而来的节日大餐。
而圣诞节的主角——至少对传统主义者来说——是火鸡。但不可否认的是，这种特殊的鸟可能会出很多问题。最值得注意的是干燥问题。
如果你正在寻找减轻圣诞晚餐压力的方法，我们邀请了一位厨师来分享有关火鸡准备和烹饪的所有知识。
从为你饥饿的派对买多少重量的火鸡，到保持干燥，这些都是提前准备的火鸡技巧…
对于四个人来说，最好是一个小火鸡皇冠(大约1美元)。芬姆代尔餐厅的行政总厨乔·福克斯解释说，整只鸡2公斤的重量太大了
他告诉《都市报》:“你也可以买卷的火鸡胸肉和填塞的火鸡胸肉，这也是一个不错的选择。”对于8个人来说，我看到的是4到5公斤的鸟，这是你能看到的最小的鸟了。”
记事本准备好了——这里有一些提示，可以帮助你制作完美的圣诞火鸡……
乔解释说，不是所有的火鸡肉都是一样的。
他说:“在烹饪火鸡的时候，去掉火鸡腿，这样就只剩下火鸡的鸡冠了，因为火鸡的黑肉和白肉的烹饪方法是不同的，分开烹饪可以确保两者都煮得很熟。”
“而且，这也意味着你可以先做肉汁，烤鸡冠花的时间也会少得多，这样你就有更多的烤箱空间来烤鸡冠了。”
乔补充说，在前一天晚上准备火鸡皇冠是个好主意。
他解释说:“融化一些黄油，在圣诞前夜刷在皇冠上，然后放在冰箱里过夜。”这样可以锁住水分，增加味道，确保外皮酥脆美观。”
乔说:“我喜欢在前一天用烟熏培根、蔬菜末、洋葱和少许高汤慢炖鸡腿。”你也可以添加脖子和内脏。
在160°C下煮3小时。如果你有信心，把火鸡大腿的骨头剔出来，切成六块。保留所有的汁液和高汤来制作美味的肉汁——你也可以在煮土豆的时候加一点淀粉水，再加一茶匙马麦酱和蔓越莓酱。”
乔补充说:“不要直接从冰箱里拿出来烹饪火鸡，这一点很重要，为了达到最佳效果，让火鸡在房间里待上几个小时。”
这样肉就能从外到中烤得更均匀。所以在烹饪之前让它达到室温有助于达到这个效果。
乔说:“对于一只4公斤重的火鸡来说，去掉火鸡腿后，剩下的火鸡头冠大约有3公斤重。将烤箱预热至220°C，在高温下烤40分钟，然后将温度降至160°C，再煮40分钟。
“所有的烤箱都是不同的，特别是当你打开和关上门来烹饪其他东西的时候。”用你的眼睛看，皇冠应该是漂亮的，外面是金色的，当你插入串时，汁液应该是清澈的。
“数字探头是一个很棒的工具，你可以检查肉的核心温度是否达到70°C。”
火鸡放上锡纸和茶巾至少25分钟是很关键的
如果你总是发现自己在超市买现成的肉汁，但今年你想自己试试，听好了。
乔有一个循序渐进的食谱:
1. 用煮火鸡腿的汁液，倒入罐子里，加半品脱鸡肉或蔬菜高汤，再加一点淀粉土豆水。
2. 在平底锅中加入一小块黄油和两汤匙面粉(这取决于你有多少液体，但每400毫升液体大约需要1汤匙面粉)。
3. 黄油和面粉用中火煮一两分钟，然后慢慢加入液体。一边搅拌一边炖，直到变稠，然后加入一茶匙马麦酱和蔓越莓酱。调味。如果你觉得需要一点酸度，你也可以加一点柠檬汁或白葡萄酒。
4. 一个建议是在你的船形肉汁里倒一杯开水，然后在填满之前倒出来，这将有助于在整个用餐过程中保持温暖。
